Hồ tinh bột tác dụng với iot

     

chống trực nằm trong | Tin KHCN | vận động | thương mại dịch vụ phân tích | Đề tài dự án | Văn bạn dạng | phương thức iot-thiosunphat

phương pháp iot-thiosunphat , Trung tâm đào tạo, tư vấn và gửi giao công nghệ

Cơ sở lý thuyết

Thế oxi hóa – khử của cặp I2/2I-không lớn lắm, vào loại trung bình. Eo(I2/2I-) = 0,54V. Vày đó I2là chất oxy hóa yếu đối với nhiều chất khử trung bình như H2S, Sn2+, H2SO3,... Và I-cũng thể hiện tính khử đối với chất oix hóa trung bình trở lên: Fe3+, Cr2O72-, MnO4-,...Bạn vẫn xem: Phương trình phản bội ứng của hồ tinh bột cùng với iot

Phương pháp iot dựa vào tính oxi hóa – khử của ion trong dung dịch:

I2+ 2e→2I-

Có thể dùng phương pháp iot để xác định các chất khử và các chất oxi hóa.

Bạn đang xem: Hồ tinh bột tác dụng với iot

Bạn đã xem: hồ tinh bột chức năng với iot

Chỉ thị trong phương pháp này là hồ tinh bột tạo với iot một hợp chất hấp phụ màu xanh.

Điều kiện tiến hành chuẩn độ

- Vì iot là chất cất cánh hơi nên tránh việc đun nóng dung dịch. Hơn nữa đối với dung dịch nóng, độ nhạy của chỉ thị là hồ tinh bột giảm.

- Phương pháp iot không tiến hành trong môi trường kiềm mạnh, vì:

I2+ 2NaOH→NaI + NaIO + H2O

IO-là chất oxi hóa mạnh rộng iot, tác dụng được với dung dịch chuẩn của chất khử Na2S2O3:

S2O32-+ 4IO-+ 2OH-→4I-+ 2SO42-+ H2O

Phương pháp iot cũng ko tiến hành vào môi trường axit mạnh vì làm tăng phản ứng oxi hóa – khử giữa I-và O2không khí:

4I-+ O2+ 4H+→2I2+ 2H2O

Phương pháp iot tiến hành vào môi trường axit yếu, trung bình hoặc kiềm yếu.

Phải bịt kín dung dịch KI khỏi ánh sáng.

- Đối với trường hợp định phân I2thoát ra vào dung dịch xác định, tránh việc chuẩn độ ngay sau khi trộn thuốc thử mà phải để vài phút. Chỉ thị hồ tinh bột vào trường hợp này đến vào dung dịch chỉ lúc phản ứng đã gần đến điểm tương đương (dung dịch màu vàng rơm) để xác định chính xác điểm tương đương, vì thêm hồ tinh bột nagy từ đầu thì sự đổi màu ko nhạy.

- Eo(I2/2I-) không lớn lắm cần chiều phản ứng xảy ra hoàn toàn. Ví dụ, tăng nồng độ I-làm đến độ rã I2trong nước tăng bằng cách mang đến dư I-:

I-+ I2→I3-(tan nhiều)

Ứng dụng

Xác định các chất khử

- Phép đo iot – tiosunfat:

I2+ 2Na2S2O3→2NaI + Na2S4O6

Dùng chỉ thị hồ tinh bột.

- Xác định các chất khử khác:

Người ta có thể xác định một loạt các chất khử khác các muối của H2SO3, H3AsO4, HSbO3, H2S tự do, SnCl2và các chất khác bằng cách đến lượng dư I2, chuẩn lượng dư I2bằng Na2S2O3với chỉ thị hồ tinh bột.

Ví dụ:

SO32-+ I2+ H2O→SO42-+ 2I-+ 2H++ I2(thừa)

I2(thừa) + Na2S2O3→2NaI + Na2S4O6

Xác định các chất oxy hóa

Người ta xác định các chất oxi hóa: Cr2O72-, Cl2, Br2, KMnO4, KClO3, vôi tẩy trắng CaOCl2, các muối HNO3, hydropo-oxyt... Dựa trên nguyên tắc: dùng lượng chính xác chất oxi hóa mang lại tác dụng với KI (dư), chuẩn lượng I2thoát ra bằng Na2S2O3với chỉ thị hồ tinh bột.

Ví dụ:

Cr2O72-+ 6I-+ 14H+→3I2+ 2Cr3++ 7H2O

I2+ 2Na2S2O3→2NaI + Na2S4O6

Biết lượng Na2S2O3tiêu tốn, suy ra lượng I2đã phản ứng, từ đó tính ra nồng độ chất oxi hóa đã tác dụng.

Chuẩn độ các axit

Dùng hỗn hợp IO3-và I-để định phân axit:

IO3-+ 5I-+ 6H+→3I2+ 3H2O

Chuẩn độ lượng I2thoát ra bằng Na2S2O3ta suy ra lượng H+.

Pha chế dung dịch

Pha chế dung dịch iot

Độ tung của iot tương đối nhỏ yêu cầu ta phải pha trong KI. Muốn trộn 1 lít iot 0,1N ta hòa tan 20÷30 gam KI vào một ít nước, rồi đến vaò đấy 12,7 gam I2, lắc mạnh mang lại tan hoàn toàn. Sau đó thêm nước cất cho đến 1 lít.

I2trong dung dịch KI tồn tại theo cân bằng:

KI + I2→KI3

Nồng độ iot có thể nắm đổi bởi vì I2bị thăng hoa phải phải đựng vào bình thủy tinh màu, có nút nhám và để ở vị trí mát.


Pha chế dung dịch Na2S2O3

Dung dịch Na2S2O3.5H2O không chuẩn bị từ lượng cân nặng chính xác của Na2S2O3.5H2O vì muối này dễ mất nước kết tinh, nồng độ ráng đổi trong lúc bảo quản vì tác dụng của CO2, O2trong không khí, các vi khuẩn vào nước,...

Muốn trộn 1 lít dung dịch chuẩn Na2S2O30,02N; cân nặng 4,96 gam Na2S2O3.5H2O trên cân kĩ thuật rồi hòa rã vào 1 lít nước cất vừa hâm nóng (do tinh thể ngậm nước natritiosunfat thường mất nước đề nghị để điều chế lít dung dịch 0,1N người ta thường cân nặng trên cân nặng kĩ thuật). Thêm vào dung dịch độ 0,1 gam Na2CO3, vài giọt clorofom hay HgI20,001% (10mg/l). Dung dịch phải đựng vào bình thủy tinh màu nút nhám, ít nhất sau 2 ngày hãy lập độ chuẩn. Độ chuẩn của dung dịch Na2S2O3thay đổi khi để lâu bởi tác dụng của CO2và O2không khí:

Na2S2O3+ H2CO3→NaHCO3+ NaHSO3+ S

2Na2S2O3+ O2→2Na2SO4+ 2S

Dưới tác dụng của CO2, độ nguyên chuẩn của tiosunfat tăng thêm vì lượng NaHSO3tạo thành tác dụng với iot theo tỉ lệ phân tử cao hơn là Na2S2O3với I2:

HSO3-+ I2+ H2O→HSO4-+ 2HI

S2O32-+ I2→2I-+ S4O62-

Quá trình phân hủy do H2CO3thường diễn ra vào 10 ngày đầu sau thời điểm pha dung dịch, sau đó độ chuẩn lại giảm do:

2Na2S2O3+ O2→2Na2SO4+ 2S

lúc pha chế dung dịch Na2S2O3người ta thêm Na2CO3, một mặt để hạn chế sự tác dụng của CO2, mặt khác để giảm sự hoạt động của vi khuẩn vì hoạt động của vi khuẩn giảm ở pH từ 9÷10. Thêm HgI2(10mg/l) để diệt vi khuẩn tuy nhiên dung dịch vẫn ko thể chuẩn bị từ lượng cân chính xác. Bởi đó, dung dịch chỉ trộn chế gần đúng rồi thiết lập độ chuẩn bằng các chất khởi đầu như K2Cr2O7, As2O3,...

Lý bởi chọn PTN hết sức quan trọng về bình yên thực phẩm và Môi trườnglà đối tác chiến lược:

Để biết thêm thông tin cụ thể và được cung ứng tối nhiều về những thắc mắc cũng tương tự nhu ước của người tiêu dùng về phân tích, kiểm nghiệm chất lượng nước, thực phẩm, quan trắc môi trường, hãy tương tác ngay choPTN hết sức quan trọng về an ninh thực phẩm cùng Môi trườngtheo thông tin dưới để được tư vấnMIỄN PHÍ.

PTN trọng điểm về an ninh thực phẩm cùng Môi trườngTầng 5, nhà A28, Viện Hàn lâm công nghệ và technology Việt Nam, Số 18 Hoàng Quốc Việt, mong giấy, Hà Nội.Thời gian nhận mẫu từ 8h30 đến 11h30 với 13h30 đến 17h30 hằng ngày từ thứ hai đến máy 6Hotline: 024.3791.0212


Saccarozo C12H22O11là nhiều loại đường thông dụng nhất hiện tại nay, có nhiều trong động vật hoang dã và thực vật. Saccarozo được ứng dụng nhiều vào công nghiệp lương thực là vật liệu sản xuất bánh kẹo và nước giải khát.Bạn vẫn xem: công thức hồ tinh bột

Vậy SaccarozoC12H22O11, Tinh bột với Xenlulozo(C6H12O5)ncó đặc thù hoá học, đặc thù vật lý gì đặc trưng? công thức cấu tạo thế nào? được điều chế và vận dụng gì trong thực tế, điều ấy sẽ được đáp án qua bài viết dưới đây.

Đang xem: phương pháp hồ tinh bột

A. SACCAROZO

I. đặc thù vật lý vàcấu sản xuất phân tử của Saccarozo

1. Tính chất vật lý của Saccarozo

– Là chất kết tinh, không màu, ko mùi, vị ngọt, dễ dàng tan vào nước.

– rét chảy ngơi nghỉ 1850C

– có tương đối nhiều trong tự nhiên trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có nhiều dạng: đường phèn, con đường phên, đường cát, đường tinh luyện,…

2. Cấu tạo phân tử của Saccarozo

– cách làm phân tử của Saccarozo:C12H22O11.

– cách làm cấu tạo: ra đời nhờ 1 gốc α– glucozơ cùng 1 gốc β– fructozơ bằng link 1,2-glicozit:


*

công thức cấu trúc của saccarozo

II. Tính chất hóa học của Saccarozo

– bởi gốc glucozơ đã liên kết với nơi bắt đầu fructozơ nên không còn nhóm chức anđehit trong phân tử, saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức.

1. Saccarozo thể hiện tính chất hoá họccủa Ancol đa chức

– tổ hợp Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường sản xuất thành dung dịch màu xanh da trời lam.

2C12H22O11 + Cu(OH)2→ (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. SaccarozoPhản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao tạo ra dung dịch đồng Saccarat màu xanh lá cây lam

2C12H22O11+ Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3. SaccarozoPhản ứng thủy phân:

C12H22O11 + H2O


*

*

mô hình phân tử của saccarozo

III. Điều chế cùng Ứng dụng của Saccarozo

1. Điều chế Saccarozo

– trong công nghiệp tín đồ ta thường sản xuất saccarozơ tự mía.

2. Ứng dụng của Saccarozo

– dùng làm thức ăn cho người

– Là vật liệu cho công nghiệp thực phẩm

– Là vật liệu để pha trộn thuốc

– sử dụng trong cung cấp bánh kẹo, nước đái khát

– dùng tráng gương, tráng ruột phích.

3. Thêm vào đường saccarozơ

– sản xuất đường saccarozơ từ cây mía sang 1 số quy trình chính miêu tả ở sơ đồ dưới đây:


*

B. MANTOZO

– Mantozo là đồng phân của Saccarozo

I. Cấu tạo phân tử của Mantozo

– công thức phân tử C11H22O11.

– công thức cấu tạo: được sinh sản thành tự sự phối kết hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bằng liên kết α-1,4-glicozit:


*

cấu tạo phân tử Matozo

II. Tính chất hóa học tập của Mantozơ

– vì khi kết hợp 2 cội glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn đấy 1 nhóm -CHO và các nhóm -OH tức khắc kề cần mantozơ có đặc điểm hóa học của tất cả ancol nhiều chức và anđehit.

1. Mantozo có đặc điểm của ancol đa chức

– phối hợp Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường chế tạo ra thành dung dịch greed color lam (phức đồng màu xanh da trời lam).

2C12H22O11+ Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Mantozo có đặc điểm của anđehit

– Mantozơ tham gia phản ứng tráng gương giống như như Glucozo

C12H22O11+ 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → C12H22O12+ 2Ag↓ + 2NH4NO3

3. Bội phản ứng thủy phân của Mantozo

C12H22O11 + H2O →2C6H12O6 (glucozơ)

III. Điều chế Mantozơ

– Thủy phân tinh bột nhờ men amylaza bao gồm trong mầm lúa.

C. TINH BỘT

I. Cấu trúc phân tử của tinh bột

– bí quyết phân tử (C6H10O5)n .

Xem thêm: 200+ Biệt Danh Hay Cho Người Yêu La Nam E Hay Cho Cặp Đôi, Đặt Biệt Danh Hay Cho Người Yêu, Bạn Trai, Gái

– phương pháp cấu tạo: tinh bột do những gốc α-glucozơ links với nhau bằng link α-1,4-glicozit chế tạo ra mạch thẳng (amilozơ) hoặc bởi liên kếtα-1,4-glicozit cùng α-1,6-glicozit tạo ra thành mạch nhánh (amilopectin).

cấu tạo phân tử của tinh bột

II. đặc điểm vật lícủa tinh bột(C6H10O5)n.

– color trắng, có khá nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô…), củ (khoai, sắn…) và quả (táo, chuối…).

– hóa học rắn vô định hình, không tan nội địa lạnh, phồng lên và vỡ ra trong nước rét thành hỗn hợp keo hotline là hồ nước tinh bột.

III. đặc thù hoá học tập của tinh bột(C6H10O5)n.

– phản ứng của hồ tinh bột với dung dịch I2 chế tạo thành hỗn hợp xanh tím. (nếu làm cho nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội màu mở ra trở lại).

⇒Phản ứng này hay được dùng để làm nhận biết hồ tinh bột.

– phản nghịch ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6 (glucozơ)

– Khi gồm men thì thủy phân: Tinh bột →đextrin →mantozơ →glucozơ

IV. Điều chế tinh bột(C6H10O5)n

– trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quy trình quang vừa lòng của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O(C6H10O5)n + 6nO2

D. XENLULOZO

I. Cấu tạo phân tửcủa Xenlulozo

– cách làm phân tử (C6H10O5)n.

cấu sinh sản phân tử xenlulozo

II. đặc điểm vật lí của Xenlulozo(C6H10O5)n.

– Là chất rắn, màu sắc trắng, hình sợi, ko mùi, không vị.

– không tan vào nước ngay cả khi đun nóng, không tan trong số dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen,…

III. Tính chất hóa họccủa Xenlulozo(C6H10O5)n.

– phản nghịch ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6 (glucozơ).

– làm phản ứng este hóa với axit axetic và axit nitric:

+ 3nCH3COOH →n + 3nH2O

+ 3nHNO3→ n+ 3nH2O

IV. Ứng dụng của Xenlulozo

– những vật liệu chứa nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,…thường được dùng làm vật liệu xây dựng, vật dụng gia đình,…

– Xenlulozơ nguyên hóa học và gần nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trixetat sử dụng làm thuốc súng. Thủy phân xenlulozơ sẽ được glucozơ làm vật liệu để thêm vào etanol.

E. BÀI TẬP VỀ SACCAROZO, XENLULOZO và TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:a) So sánh đặc thù vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.


b) search mối tương quan về kết cấu của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

* giải mã bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) đặc thù vật lý

Hợp chấtGlucozoXenlulozoSaccarozoTinh bộtMàu sắcKhông màuMàu trắngKhông màuMàu trắngTrạng thái nghỉ ngơi ĐK thườngRắnRắnRắnRắnTính tung trong nướcTanKhông tanTanTan vào nước lạnh (tạo hồ nước tinh bột)Cấu trúc dạngTinh thểSợiKết tinhbột (vô định hình)

b) Mối liên quan về kết cấu của glucozơ, saccarozơ, tinh bột cùng xenlulozơ.

– Saccarozơ là một trong những đisaccarit được cấu tạo từ một nơi bắt đầu glucozơ cùng một gốc fructozơ link với nhau qua nguyên tử oxi.

– Tinh bột thuộc một số loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5liên kết cùng với nhau, các mắt xích links với nhau tạo ra thành hai dạng: dạng lò xo ko phân nhánh điện thoại tư vấn là amilozơ, dạng lốc xoáy phân nhánh call là amilopectin. Amilozơ được chế tạo ra thành từ những gốc α-glucozơ links với nhau thành mạch dài, xoắn lại với nhau và tất cả phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu tạo mạng không gian gồm cấc đôi mắt xích α-glucozơ chế tác nên.

– Xenlulozơ là một trong những polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ link với nhau chế tạo ra thành mạch kéo dài, gồm phân tử khối hết sức lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:Hãy nêu những đặc điểm hóa học như là nhau của saccarozơ, tinh bột cùng xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có)

* lời giải bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

– bởi vì saccarozo, tinh bột và xenlulozo hầu hết thuộc nhóm disaccarit cùng polisaccarit phải chúng đều sở hữu phản ứng thủy phân.

– Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozo)+C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột)+ nH2O nC6H12O6(glucozơ)

– Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo)+ nH2O nC6H12O6(glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:Viết phương trình hóa học xẩy ra (nếu có) giữa các chất sau:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột cùng xenlulozơ.

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm tính năng với dung dịch AgNO3/NH3(lấy dư)

c) Đun rét xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4

* giải thuật bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a)Thủy phân saccarozo, tinh bột cùng xenlulozơ.

– Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozo) +C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột)+ nH2O nC6H12O6 (glucozo)

– Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo)+ nH2O nC6H12O6 (glucozo)

b)Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó choSP chức năng với dung dịch AgNO3/NH3dư.

– Thủy phân tinh bột :

(C6H10O5)n (tinh bột)+ nH2O nC6H12O6 (glucozo)

– sản phẩm thu được là glucozo. Mang đến phản ứng AgNO3/NH3

C5H11O5CHO + 2AgNO3+ 3NH3+ H2O C5H11O5COONH4+ 2Ag↓ + 2NH4NO3

c)Đun lạnh xenlulozơ với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

n + 3nHNO3 n + 3nH2O

Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12:Để tráng bạc một trong những ruột phích, fan ta bắt buộc thủy phân 100 gam saccarozơ, tiếp nối tiến hành bội phản ứng tráng bạc. Hãy viết các phương trình bội phản ứng xảy ra, tính trọng lượng AgNO3cần sử dụng và khối lượng Ag chế tạo ra. Mang thiết những phản ứng xẩy ra hoàn toàn.

* giải mã bài 6 trang 34 SGK Hóa 12:

– Theo bài xích ra ta có số mol saccarozo là: nC12H22O11= 100/342 (mol).

Xem thêm: Đa Dạng Thực Vật Là Gì - Thế Nào Là Thực Vật Quý Hiếm

– bội nghịch ứng thuỷ phân:

C12H22O11+ H2OC6H12O6+C6H12O6

Saccarozo Glucozo Fructozo

– làm phản ứng tráng bạc:

C5H11O5CHO + 2AgNO3+ 3NH3+ H2O C5H11O5COONH4+ 2Ag↓ + 2NH4NO3

– Theo PTPƯ thuỷ phân: nglucozo = nfructozo = nsaccarozo = 100/342 (mol).