Cách Làm Dưa Kiệu Chua Ngọt

     
*

Kiệu ngâm giấm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong ngày đầu năm cổ truyền


Cách chọn cài củ kiệu ngon

Thông thường tại những chợ truyền thống lịch sử hay ẩm thực ăn uống đang bán 2 loại kiệu đó là kiệu Huế (kiệu quế) cùng kiệu trâu. Mỗi các loại kiệu sẽ phù hợp cho một phương pháp chế trở nên khác nhau. Với biện pháp muối kiệu chua ngọt, bạn nên chọn kiệu Huế.

Bạn đang xem: Cách làm dưa kiệu chua ngọt

Bạn nên chọn lựa những củ kiệu có kích cỡ thân nhỏ vừa phải. Không nên chọn củ vượt to để tránh vị hăng nồng. Ngoài ra, củ kiệu bé dại khi muối hạt sẽ cấp tốc chua và dễ dãi thấm hương liệu gia vị hơn.

Nên chọn phần lớn bó kiệu có white color tươi, ko trầy tróc, dập nát. Chúng ta dùng tay bóp thấy củ như thế nào cứng chắc thì lựa chọn vì đó là những củ già. Bạn chọn đa số cũ gồm thắt eo cong sẽ giúp đỡ cho thành phẩm đẹp mắt hơn.

*
*

Nên lựa chọn củ kiệu Huế để muối chua đã ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách có tác dụng củ kiệu chua ngọt đơn giản dễ dàng tại nhà

Nguyên liệu

1kg kiệu sau khoản thời gian đã sơ chế không bẩn (bạn rất có thể mua khoảng 1.3 – 1.5kg kiệu còn gốc và thân)300g đường cát300g mặt đường phèn600ml giấm8g muối bột xay120g muối bột hạt5g phèn chua

Các bước làm

Sơ chế kiệu

Sau lúc mua kiệu về, chúng ta rửa với nước cho sạch đất cát, lớp bụi bẩn. Sau đó, trộn 120g muối phân tử với 1.5 lít nước, khuấy rất nhiều tay mang đến muối rã ra. Tiếp theo, cho tất cả số kiệu vào dìm trong 24h.

Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu tương đối mềm tay là được. Khi vẫn ngâm đầy đủ thời gian, xả lại kiệu dưới vòi nước các lần đến sạch.

Tiếp theo, hòa 5g phèn chua với 5 lít nước, khuấy mang lại phèn chua tan rồi đổ kiệu vào ngâm trong khoảng thời gian 5 – 6h. Sau khoản thời gian đã ngâm đầy đủ thời gian, bạn xả lại nhiều lần với nước đến sạch.

*
*

Ngâm kiệu với nước muối trong 24h, tiếp nối tiếp tục ngâm với phèn chua trong 5 – 6h. Ảnh: Internet

Phơi nắng

Rải phần đông kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi dưới nắng to. Thời gian phơi khoảng 4h. Không nên phơi vượt khô do sẽ tạo nên lớp vỏ lụa dính chặt vào kiệu, rất cạnh tranh lột bỏ.

Sau khi đã phơi đủ thời gian, cần sử dụng dao nhỏ dại cắt quăng quật gốc. Chỉ giảm sơ bên phía ngoài không cắt chuyên sâu vào bên phía trong sẽ khiến cho món ăn không giữ được độ giòn. Sau khoản thời gian cắt gốc, các bạn chuyển quý phái lột nhẹ lớp vỏ lụa bên ngoài và gọt cho chỗ đuôi kiệu 1 chút.

*
*

Phơi kiệu bên dưới nắng bự trong 4h. Ảnh: Internet

Ngâm giấm

Cho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong vòng 8h.

Xem thêm: Top 2 Cách Nấu Chè Đậu Trắng Không Bị Sượng Cúng Thôi Nôi Cho Bé

*
*

Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet

Ướp đường

Khi sẽ ngâm giấm đầy đủ thời gian, các bạn vớt ra. đến kiệu ra âu, rắc 300g đường cát phần lớn vào kiệu, dùng màng quấn thực phẩm bọc kín miệng âu, nhằm ướp trong 2 ngày cho đường tan hết. Sau 2 ngày, các bạn vớt kiệu ra, giữ gìn lượng nước đường.

*
*

Ướp con đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet

Nấu nước giấm

Bắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g con đường phèn, 8g muối và phần mặt đường ướp kiệu, đung nóng hỗn hợp đến tan hết đường, tắt bếp, để nguội.

Muối kiệu

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để ưa nhìn hơn, bạn xếp đầu kiệu tảo ra ngoài, đuôi cù vào trong, đông đảo củ kiệu nhỏ không đẹp cho vào giữa.

Múc nước giấm đường bỏ vô hũ kiệu, đậy kín nắp, để tại nhiệt độ chống sau 3 ngày là đã rất có thể dùng được. Sau 3 ngày, mang đến hũ kiệu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo vệ có thể lên đến mức 8 – 12 tháng cơ mà vẫn giòn ngon.

*
*

Sắp kiệu vào hũ và trộn nước giấm con đường vào

Yêu cầu thành phẩm

Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.

Một số để ý khi làm kiệu ngâm chua

Khi cọ kiệu phải rất là nhẹ tay, không tách bóc lớp vỏ bên phía ngoài củ với cũng không cắt dồn phần gốc. Nên làm sửa cùng với nước để làm sạch với đất cát, những vết bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h cùng nước ngâm cần xâm xấp mặt kiệu, không nên cho quá ít nước.Ngâm kiệu cùng với phèn chua sẽ giúp cho sản phẩm trắng, giòn.Bạn nên làm sử dụng đúng 5g phèn chua pha với 5 lít nước để không tác động đến sức khỏe người dùng.Dụng vắt phơi kiệu nên chọn lựa những loại có công dụng thấm hút nước.Nếu trời nắng yếu rất có thể tăng thời gian phơi lên 6h.Bạn áp dụng giấm nuôi đang ngon hơn tuy vậy nếu không có thì thực hiện giấm đóng chai vẫn được.Nên sử dụng hũ chất liệu thủy tinh được rửa sạch, lau khô ráo để muối kiệu.Nước giấm con đường thật nguội new được cho vô hũ muối bột kiệu.

Củ kiệu ngoại trừ dùng có tác dụng thức ăn uống thì còn được áp dụng như là một trong những vị thuốc. Xét theo đông y, một số loại cây này khi lấn sâu vào có tính ấm, vấp ngã thận khí và kháng đầy hơi. Trường hợp ăn liên tục và điều độ thì còn có tác dụng bổ khí, có tác dụng chống giá buốt cao cùng cao hơn thế nữa là điều tiết nội tạng để hấp phụ thức ăn tốt hơn, khung người khỏe mạnh, mập ú hơn.

Xem thêm: Nguyên Liệu Làm Bánh Rán Đường Nhân Đậu Xanh Bằng Bột Nếp Giòn Ngon

*
*

Kiệu muối hạt chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet

Cách làm cho kiệu chua ngọt ngày Tết quá dễ dàng đúng không nào? Tuy rất có thể sẽ khá mất thời hạn nhưng bù lại sở hữu món ngon nhâm nhi xuyên suốt cả Tết tốt cả năm. đến nên, chớ ngại ngần tiến hành món ăn ngon ngày đầu năm này ngay chúng ta nhé! nếu còn muốn học thêm bí quyết chế biến các món ngon ngày Tết khác từ phòng bếp trưởng giàu tởm nghiệm, chúng ta có thể điền ngay tin tức vào form bên dưới để được tứ vấn cụ thể hơn.